1986年，第一台消毒柜在广东顺德康宝公司诞生，揭开消毒柜发展的新纪元.
1999年，消毒柜行业的第一次真正意义上的整合：以“杀甲肝、杀乙肝”为两星标准，强制性淘汰了一些干燥柜产品及杂牌厂家
截至2000年，消毒柜在15年的时间里，最高年销售总量不过600多万台，销售额仅
2003初，“非典危机”重创旅游等多产业，却促使消毒柜特殊的健康产业迎来前所未有的大发展。
2005年，国外海啸地区的灾后防疫和全球范围内爆发的禽流感，给中国消毒柜生产企业带来了 绝好的商机：消毒柜需求量迎来前所未有的“销量海啸”，市场需求以数十倍的“神奇速度”递增
2005年消毒柜行业的第一个中国名牌实施快速地推动行业的良性发展，进一步加速行业洗牌进程。
在数百个消毒柜生产企业中，获得“中国名牌”的企业有三家，分别是广东康宝、广东万和 、青岛海尔。
消毒柜的基本知识按消毒方式.
----分臭氧、紫外线、红外线高温
臭氧＋紫外线
臭氧＋紫外线＋高温
按安装方式
立式
台式
壁挂式
嵌入式
容积：消毒柜容积、规格用阿拉伯数字表示，如46即为46L（升）。
设计序号：A、B……或I、II ……，设计序号空白的为第一次设计。
----高温消毒分析
高温消毒是电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对食具进行直接或间接的加热，使食具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固(结构改变导致功能丧失)，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒的目的。
食具消毒柜上所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热易于被水分子吸收，所以消毒效果较好。
按国家标准GB17988－2000《食具消毒柜安全和卫生要求》中要求：
一星级消毒柜的高温消毒温度≥100℃，时间≥15分钟
二星级消毒柜的高温消毒温度≥120℃，时间≥15分钟
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